動物実験(16)
eck(1996)はWatanabe系ウサギ24羽を3つのグループに分けた。一つは何も食わせず（対照群）、もう一つは降コレステロール薬Mevacor®を食わせ(ポジティブコントロール) 、三つはS100牛乳 (実験群)を飲ませた(16)。Watanabeウサギは遺伝子には肝臓LDL受容体がないので、コレステロールを取り除くメカニズムがない。Watanabeウサギにとっては、一般的な飲食でも、だんだん高コレステロール症につながり、厳重なアテローム性動脈硬化を形成させる。それで、この標準的な動物モデルを利用してS100牛乳と降コレステロール薬Mevacor®のそれぞれの効果を比較した。18週間あるいは36週間連続で飲ませた後、コレステロールの低下及び抗動脈硬化の低下の効果を比較した。コレステロールの低下について、S100牛乳は降コレステロール薬Mevacor®と似ている(Table 1をご参照)。また、S100牛乳は血管の上の繊維斑の産生を減少でき、統計上、降コレステロール薬Mevacor®より効果が著しく高い(Fig. 1をご参照)。

S100牛乳は著しい抗炎症効果があるので(17)、血管の繊維斑の産生を抑制する効果がS100牛乳の天然抗炎症因子 ((Anti-inflammatory factor; AIF)によるものかもしれないが、S100牛乳がコレステロールを低下させる結果だけではない。

Fig. 1. 動脈の斑の産生を抑制する効果はMevacor®群より実験群のほうが、統計上著しく高い(16)。